皆さんはお寿司は好きですか？
やはり好きな人は多いでしょうね。
寿司というのは自分の子供の頃には特別な時しか食べられませんでした。
そうです。
寿司といえば庶民にはなかなか食べられない高級な食事でした。
しかし、回転寿司のお陰で今は誰でも食べられるようになりました。
でも回転寿司の多くは安い古米や古々米が使われていることが多いようです。
また回転寿司だけではなく格安のお弁当もです。
食材の原価率を下げるために主となる米をできるだけ節約します。
古米や古々米は通常では食べられたものではありません。
しかし、企業努力によってそれを美味しいご飯に変えていきます。
その企業努力とは添加物を利用します。
添加物を利用して色合いを変えて味も変えていきます。
古米や古々米を削って小さくしてこの米を長時間、乳化剤やグリシンや果糖ブドウ糖液を加えた水に漬け込みます。
すると粒が膨らんで大きくなります。
これに増粘多糖類や大豆油を加えて炊くとなんとモチモチ感がある冷めても美味しいお米に変わります。
またそのお米はなんと時間がある程度経っても黄色くならない真っ白なお米なんです。
また
古米や古々米は次亜塩素酸水溶液で漂白して色や臭みを一気に抜くことをしているようです。
まあ、安い価格で提供できるのはこのような企業努力があるからです。
またネタに関してもかなりの企業努力をしています。
寿司ネタは大型深海魚なんかをうまく加工してそれなりに代用していることも多くあるようです。
この企業努力を素晴らしいと見るのか？
または、なんか騙されていると見るのか？
自分は消費者を騙すような企業努力には疑問を感じています。
しかし、そんな企業努力をほとんどの人は知らないと思います。
こんな企業努力をしている回転寿司を皆さんは食べたいでしょうか？
自分は遠慮したいです。
だから
我が家では回転寿司は食べません。
皆さんはいかがでしょうか？
やはり、本物の寿司というのは庶民には頻繁には食べられない高級なものかもしれませんね。
皆さんも寿司を頂くなら本物の寿司にしませんか？
ブログを読んでいただいたあなたにたくさんのいいことが起こりますように。
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